食材・容器・道具を分ける
食材だけでなく、容器、包装資材、備品、予備の部品までリストにします。よく使うもの、補充用のもの、営業終了後に使うものを分けると、取り出す順序に沿って収納を考えられます。
最大量で必要な場所を見る
通常の日に収まっても、忙しい日の仕入れ量では不足する可能性があります。最大で積みたい量を把握し、現場で補充できるかも検討します。冷蔵・冷凍が必要なものは、保存条件と機器の容量を別途確認してください。
移動するときの状態を決める
営業時に作業台へ置く道具も、移動時には収納や固定が必要です。車内に残すものと別に運ぶものを分け、毎回の準備と片付けが複雑になりすぎないか確認します。重量と固定方法は製作の打ち合わせで相談してください。
ご相談の際にお知らせください
- 積載する物と最大数量
- 冷蔵・冷凍が必要な物
- 移動中の収納方法